Verrine: Mousse de betterave et tapenade d'olive

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 betteraves cuites

25cl de crème fraîche

Une pincée de gingembre en poudre

Un petit pot d'olive

Quelques branches de coriandre frais

De l'huile d'olive

1 mozzarella de buffle

Sel

Poivre

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Préparation:

Mixer la betterave, saler, poivrer

Ajouter la pincée de gingembre, une demi cuillère à café d'huile d'olive, la crème

Mixer à nouveau pour obtenir une mousse

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Mixer les olives, le coriandre, saler, poivrer, quelques gouttes d'huile d'olive

Il faut que ce soit compact

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Dans une verrine disposer, d'abord la mousse de betterave, puis une cuillère à café de tapenade

Disposer une tranche de mozzarella et ajouter une feuille de persil