Sauté de veau et ses gnochis

Ingrédients ( pour 4 personnes )

Pour le sauté:

1 kg de viande de veau

10 cl de vin blanc

1 oignon rouge

250g de champignons

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Une gousse d'ail

1 botte de persil

2 c. à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de farine

Du beurre

1 grosse gousse d'ail

Du sel & du poivre

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Pour les gnochis

500g de pommes de terre à chair ferme

1 oeuf

100g de farine

Du parmesan

1 pincée de sel

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Préparation

Sauté de veau:

Couper les oignons en rondelles

Les faire revenir dans une poêle chaude avec du beurre

Retirer et réserver

Faire dorer la viande dans la même cocotte

Saler poivrer et réserver

Remettre les oignons dans la même cocotte

Disposer la viande dessus

Arroser de vin blanc

Mettre la feuille de laurier le thymp le persil l'ail, le sel & le poivre, les champignons coupés en lamelles

Laisser cuire pendant 15 min

Retirer la viande ainsi que les champignons

Tamiser la farine

Ajouter la crème fraîche

Laisser cuire encore 5 min

C'est prêt ! Servir chaud

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Gnocchis:

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau pendant 35 min

Faire une purée avec les pommes de terre.

Ajouter un oeuf et 100g de farine

Pétrir pour obtenir une pate lisse

Faire des petits boudins d'un cm de diamètre

Couper des petits tronçons de 2 cm puis les façonner en les roulant sur une fourchette

Cuisson: dans une grande quantité d'eau, saler et ajouter une cuillère d'huile d'olive

Mettre les gnocchis dans la casserole une fois que l'eau est à ébullition

Les retirer, dès qu'elles remontent à la surface.

Les poêler dans du beurre bien chaud pendant 5 min

Ajouter du parmesan, un peu de noix de muscat ( facultatif )

Servir chaud